Κάρδαμο

Το κάρδαμο είναι μπαχαρικό από τους λοβούς ενός φυτού της οικογένειας του τζίντζερ. Οι λοβοί στεγνώνουν και οι σπόροι τους αποστάζονται σε αρωματικό λάδι. Η μυρωδιά είναι πικάντικη και φρέσκια, ελαφρά γλυκιά, με δροσερή ανάταση που θυμίζει ευκάλυπτο και μια νότα εσπεριδοειδών. Είναι πιο ελαφρύ και πιο καθαρό από την κανέλα ή το μοσχοκάρφι. Οι αρωματοποιοί το χρησιμοποιούν για να δώσουν στο άνοιγμα ένα καλοδουλεμένο, αρωματικό μπαχαρικό, και ταιριάζει φυσικά με εσπεριδοειδή, τζίντζερ, λεβάντα, ξύλα και κεχριμπάρι. Είναι συχνό τόσο σε φρέσκα ανδρικά αρώματα όσο και σε ζεστά ανατολίτικα.

Το κάρδαμο είναι κυρίως αρχική νότα στη συλλογή, με μικρότερη παρουσία στην καρδιά, και προσθέτει στο άνοιγμα ένα δροσερό, καλοδουλεμένο μπαχαρικό.