Karamel is een gourmandnoot die aan gekookte suiker doet denken. Parfumeurs bouwen haar op uit aromamoleculen, want de lekkernij zelf heeft geen geurolie. De noot ruikt zoet, boterig en geroosterd, met een warme, licht aangebrande rand en een zachte romigheid. In parfum geeft karamel vanille, amber en hout een troostende, dessertachtige rijkdom en maakt ze ook fruit en bloemen zoeter. Een beetje is genoeg. Te veel kan zwaar aanvoelen. Daarom balanceren parfumeurs haar vaak met citrus, specerijen of muskus.
Karamel is in dit assortiment verdeeld over kop, hart en basis, al zit ze het vaakst in de basis. Ze geeft een warme, boterige zoetheid.
