Roos is een van de meest gebruikte bloemen in de parfumerie. De geur komt uit bloemblaadjes, meestal via stoomdestillatie voor rozenolie of extractie met oplosmiddel voor rozenabsolue. Ze ruikt fris, zoet en licht groen, en kan diep en jamachtig worden of licht en dauwachtig. Parfumeurs gebruiken haar in vrouwelijke bloemengeuren, maar ook in houtige, leer- en oriëntaalse geuren, waar ze rijkdom toevoegt. Roos past bij patchoeli, oud, muskus en fruit. Verschillende soorten en bewerkingen geven heel andere resultaten, van koel en waterig tot donker en honingzoet.
Roos is in de meeste van deze geuren een hartnoot, tussen de opening en de basis, en geeft het midden een zachte bloemige rijkdom.
