Λεμόνι Αμάλφι

Το Λεμόνι Αμάλφι αναφέρεται σε λεμόνια που καλλιεργούνται στην ακτή του Αμάλφι, στη νότια Ιταλία, και είναι περιζήτητα για τους μεγάλους, αρωματικούς καρπούς τους. Το έλαιο πιέζεται από τη φλούδα. Μυρίζει φωτεινό και ζωηρό, με πιο γλυκιά, απαλή και ανθική φλούδα από ένα οξύ, τσουχτερό λεμόνι. Αστράφτει χωρίς να δαγκώνει. Όπως όλα τα έλαια εσπεριδοειδών, είναι ελαφρύ και σβήνει γρήγορα, γι' αυτό ανήκει στο άνοιγμα. Οι αρωματοποιοί το χρησιμοποιούν για να δώσουν στο άρωμα μια ηλιόλουστη, καθαρή αρχή, και συνδυάζεται καλά με νερολί, βότανα, μόσχο και απαλά ξύλα.

Το Λεμόνι Αμάλφι είναι σχεδόν πάντα νότα κορυφής σε αυτή τη συλλογή, μια ηλιόλουστη, ζωηρή αρχή που φωτίζει τα ανθικά, τα ξύλα και τον μόσχο.