Ruibarbo

El ruibarbo es una planta de huerto cuyos tallos se comen cocidos y azucarados; en crudo, su olor es ácido, verde y jugoso. Tiene un filo agrio, una frescura crujiente de tallo y un leve fondo de dulzura. Los perfumistas construyen la nota como acorde en lugar de extraerla. Funciona como una salida luminosa que añade una inesperada acidez de huerto a la fruta y a los florales. Junto a la rosa, el tulipán o el melocotón mantiene viva la dulzura, y junto a las maderas aporta una claridad verde, algo ácida, que resulta moderna.

El ruibarbo se sitúa sobre todo en la cima de esta gama: aporta una acidez verde que realza la fruta y los florales antes de que se suavicen.