La bergamote est un agrume cultivé surtout pour son zeste, pressé à froid pour donner une huile parfumée. Son parfum est vif et pétillant, un peu floral et légèrement amer, plus doux que le citron et moins sucré que l’orange. Les parfumeurs y recourent en ouverture, car elle soulève tout ce qui suit. Elle s’associe à la lavande, au néroli, aux bois et au musc, et c’est le départ classique de nombreuses eaux de Cologne et de parfums boisés frais. La bergamote s’évapore vite : elle annonce un parfum plutôt qu’elle ne l’ancre. Elle donne une première impression propre et ensoleillée, avec une légère amertume verte en dessous.
La bergamote est presque toujours une note de tête dans cette gamme. Elle donne à la première vaporisation son éclat avant que les notes de cœur et de fond prennent le relais.
