A zsálya szürkészöld levelű mediterrán fűszernövény, illóolaját a leveleiből gőzdesztillálják. Illata gyógynövényes és száraz, kámforszerű frissességgel, zöld földességgel és pikáns, enyhén keserű harapással. Átütőbb a muskotályzsályánál. Az illatszerészek kolognoknak és fás illatoknak adnak vele szabadtéri, aromás hangulatot, és jól társul levendulával, citrussal, borókával és mohával. Száraz, zöld karaktere egyensúlyban tartja az édesebb jegyeket, és hűvösebbé, nyitottabbá teszi a kompozíciót.
Ebben a kínálatban a fejben és a szívben jelenik meg, száraz gyógynövényes frissességet adva, amely megnyitja az illatot, majd megtámasztja a fákat.
