Kakao är bönan från Theobroma cacao, trädet bakom choklad. Fermenterade och rostade ger bönorna en mörk, lätt bitter, pudrig arom med en antydan av kaffe och torkad frukt. Parfymörer använder en kakaoabsolut eller ett ackord för att få in det djupet i en doft utan att göra den sockrig. Torr och dammig passar kakao lätt ihop med vanilj, tonkaböna, trä och varma kryddor, och den kan få en söt bas att kännas mörkare och mer vuxen. Används den sparsamt ger den en mjukhet som av kakaopulver. Används den mer generöst blir den själva kärnan i en gourmanddoft.
Kakao finns i hela pyramiden i det här sortimentet men är oftast en basnot, där den ger torr, pudrig värme under vanilj och kryddor.
